" À l'heure de la mondialisation des "fast-foods" et de l'industrialisation forcenée de la nourriture, des hommes et des femmes perpétuent encore des traditions et des rites présidant à la préparation et à la consommation de nourritures destinées à eux-mêmes ou aux êtres de l'autre monde. La thématique de l'ouvrage édité à l'occasion de l'exposition L'Art de manger, rites et traditions s'attache à mettre en lumière des traditions, des savoirs et des actes qui se vivent au quotidien ou de façon exceptionnelle, lors de cérémonies ou de rituels en Afrique, Insulinde et Océanie. "
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