La Fondation à but non lucratif Institut International du Théâtre de la Méditerranée, reconnue et inscrite par Arrêté du 18/10/91 du Ministère de l'Éducation et de la Culture, signale, à l'article 4 de ses statuts, qu'elle aura pour objectifs d'encourager et de promouvoir les expressions scéniques, ainsi que tout genre d'initiatives culturelles contribuant au développement et à la manifestation de la culture méditerranéenne dans tous ses aspects, à l'échange culturel et à la solidarité entre les peuples méditerranéens.

Le travail réalisé pour l'aboutissement de ces objectifs a impliqué la création et l'entretien d'un tissu qui englobe 24 pays: 15 européens, 6 africains et 3 de la Méditerranée Orientale en partant d'une conception de la méditerranéité fondée sur son estimation culturelle. En effet plusieurs cultures de base ont établi peu à peu un espace riche en affinités et en influences qui sont susceptibles de créer une certaine conscience commune, en respectant la personnalité des peuples face aux idéologies qui magnifient les différences comme motif de leurs continuels conflits. C'est ainsi que l'IITM a travaillé en faveur d'une cohésion culturelle, respectueuse des singularités, convaincu que seuls la connaissance réciproque et le respect mutuel entre les peuples pourront assurer la prospérité et la paix dans la zone.

Le travail de l'IITM a mérité la reconnaissance de l'UNESCO -qui l'a incorporé dans son Programme Méditerranée-, le soutien réitéré de la Commission Européenne et des Ministères de la Cultures et des Affaires Étrangères d'Espagne pour nombre de ses activités, et l'attention régulière des Communautés Autonomes de Madrid, Andalousie,Valence, Estrémadure et Castille-La Manche.

L'origine de l'IITM remonte au Festival de Mérida de théâtre classique, qui dans les années 83-88 et sous la direction de José Monleón, est devenu une rencontre avec la tradition méditerranéenne. En 1989, la création de l'IITM comme fondation autonome a été envisagée pour enrichir la défense du dialogue culturel méditerranéen dans l'assurance qu'il s'agissait d'une tâche essentielle pour réduire les tensions de la zone, qui sont souvent le fruit d'interprétations intéressées et fausses de l'histoire.

La réunion constitutive a eu lieu à Mérida, en 1990. À partir de ce moment une série d'activités ont culminé avec l'approbation collective des Statuts et la constitution légale de la Fondation en juillet 1991.

Depuis lors plus de 400 activités ont été réalisées dans plusieurs villes du domaine méditerranéen, parfois dans des contextes pacifiques, parfois dans des contextes de violence ou d'après violence. De nombreuses déclarations ont précisé peu à peu les engagements éthiques de l'Institut dans diverses sphères, en générant, dans tous les cas, les Réseaux ou Programmes correspondants.