Né en 1952 à Sfax en Tunisie
Il étudie à l'Université de Paris III, et fait du théâtre de rue, organisant notamment des spectacles de marionnettes. Il participe au mouvement tunisien des cinéastes amateurs (FTCA). Dans les années 80, il réalise une série de courts métrages qui révèlent un talent et une originalité indéniables.
Long métrage : Soltane el medina ! / Ya sultan al madina (1993).

Auteur réalisateur, Moncef DHOUIB travaille en alternance entre le théâtre et le cinéma.
Il réalise notamment : La trilogie (Hammam D'hab, Hadhra et Tourba) - Soltane El Médina - La Télé arrive.
Sa pièce de théâtre "El Mekki et Zakia" est resté six ans à l'affiche.