Yasmina Sellam (ياسمينة سلام), née à Mila, entre Constantine et Sétif en 1955, est une ingénieure agronome et une figure incontournable de la gastronomie algérienne.

Yasmina Sellam est une agronome et gastronome algérienne passionnée par la cuisine du terroir. Après avoir enseigné pendant cinq ans à l'Institut National Agronomique (INA) puis à  à l'Ecole Normale Supérieur, elle décide de se consacrer pleinement à la gastronomie. Son travail met en lumière l'authenticité du patrimoine culinaire algérien, en remontant jusqu'à l'Antiquité et en intégrant des influences diverses, notamment Numides, Omeyyades, Abbassides, Andalouses et Ottomanes.

"La gastronomie algérienne est la plus large du variée du Maghreb en raison de l'immensité du territoire. Nous avons du rouge et du piquant dans le sud et à l'est. Nous avons du blanc dans les villes. Ce n'est pas venu des Ottomans car Massinissa mangeait blanc. Nous sommes les seuls au Maghreb à avoir des sauces blanches. Nous avons du jaune issu de la cuisine andalouse.Nous avons beaucoup de traces des cuisine ottomane et abasside. Notre cuisine n'est pas fardée. Nous utilisons les épices avec parcimonie.Nous parfumons nos viandes mais nous ne les tuons pas avec des goûts épicés."

En 2011, elle a ouvert une table d'hôte appelée "Dar Djeddi" à son domicile à Bouchaoui, où elle propose une cuisine bio et diététique inspirée des saveurs du terroir. Elle a également lancé une gamme de produits bio et ouvert une boutique d'épicerie fine. Son approche culinaire repose sur une connaissance approfondie des aliments et de leur impact sur la santé, avec un souci de préservation du savoir-faire ancestral. Son engagement pour la cuisine algérienne ne se limite pas aux recettes : elle cherche à transmettre une véritable culture gastronomique et à valoriser les traditions culinaires locales.

En 2022, Yasmina Sellam publie le livre "Mémoire culinaire de l'Algérie, histoire de recettes" aux éditions ANEP, qui explore la gastronomie algérienne à travers l'histoire de l'alimentation et la littérature gastronomique universelle. L'ouvrage de 119 pages remporte en mai 2023, le premier prix du concours international « Gourmand World Cookbook Awards » d'Umea, en Suède.