La Cuisine Algérienne est un livre de Fatima-Zohra Bouayed paru en 1978. Véritable encyclopédie culinaire, l'ouvrage met en lumière la richesse et la diversité de la cuisine algérienne. Cet ouvrage rassemble environ 400 recettes traditionnelles provenant de différentes régions d'Algérie, avec un accent particulier sur les plats anciens menacés de disparition.

L'auteure explore les influences variées qui ont façonné la gastronomie algérienne, notamment les cultures amazighe, arabe, africaine et méditerranéenne. Elle met en avant des plats emblématiques comme le couscous, qui existe en une centaine de variétés selon les régions.

Le livre est également un guide pratique pour les amateurs de cuisine, offrant des recettes authentiques tout en préservant l'héritage culinaire transmis par les générations précédentes.

Fatima-Zohra Bouayed insiste sur l'importance de conserver l'aspect authentique de la cuisine algérienne tout en permettant l'innovation. Ce livre est considéré comme un trésor culturel et un hommage à l'art culinaire algérien.

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Titre : La Cuisine Algérienne
Auteur(s) : Fatima-Zohra BOUAYED
Pays : Algérie
Livre de Cuisine
Parution : 01/01/1978
Langue : Français
Editeur : Société Nationale D'édition Et De Diffusion Alger
Format : 439 pages nombreuses photos
ISBN 10 : 2731802979 / ISBN 13 : 9782731802979