Odile Goerg est Professeure d'Histoire de l'Afrique contemporaine à l'Université Paris-7 Denis Diderot et membre du Laboratoire SEDET (Sociétés en développement. Etudes transdisciplinaires).
Ses recherches concernent l'histoire économique et sociale dans le contexte urbain. Après avoir longtemps travaillé sur les villes (urbanisme, architecture, équipements urbains, foncier, pouvoir), elle concentre son attention depuis quelques années sur les fêtes et les loisirs. Elle étudie en particulier le cinéma comme pratique sociale en situation coloniale et post-coloniale.
Elle intègre dans son approche l'histoire des femmes et la perspective de genre ainsi qu'une réflexion sur les catégorisations et les représentations. Son champ géographique de recherche est centré sur la Guinée mais les analyses sont élargies à toute l'Afrique occidentale, de manière comparative. Si l'accent est mis sur la période coloniale, sa réflexion s'étend à celle des indépendances.
Elle a publié plusieurs livres ainsi que de nombreux articles.