C'est à une symphonie équestre et pyrotechnique que nous convie Bartabas le centaure. Dans l'écrin grandiose des jardins du château de Versailles, ce spectacle conjugue l'art équestre, la musique, la danse, l'escrime, l'acrobatie et la pyrotechnie autour d'un personnage haut en couleur, le chevalier de Saint-George. Fils mulâtre d'un gentilhomme et d'une esclave, il traversa l'histoire en étant surnommé "le Mozart noir". Ce sportif de haut niveau fut remarqué pour son excellence pluridisciplinaire. Sous sa casquette de musicien et de compositeur, il fut admiré par Mozart.
Quarante chevaux et leurs écuyers, évoluant sur une scène flottante dans le cadre unique du bassin de Neptune, évoquent, sur ses propres compositions, le célèbre musicien, homme de cheval et d'épée que fut le chevalier de Saint-George.